Home / Recept / Blomkålssoppa med arame-alger
4 juni, 2016

Blomkålssoppa med arame-alger

Posted in : Recept on by : admin

 

Ingredienser

  • 1 liten gul lök
  • 1 bit ingefära, efter behag
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • ¼ blomkålshuvud
  • 1 matsked sesamolja
  • 1,5 dl vatten
  • 1 matsked Arame-alger
  • 30 gram gröna ärtor (färska eller halvtinade)
  • 2 matskedar sojasås
  • 1 matsked miso (japansk fermenterad sojabönspasta)
  • svartpeppar, efter behag

Gör såhär:

  1. Börja med att förbereda alla grönsakerna.Skala och riv den gula löken.

    Skala och hacka ingefäran.

    Skala och hacka vitlöken.

    Skala och skär moroten i bitar.

    Skär eller bryt isär blomkålen i mindre bitar.

  2. Värm upp sesamolja i en stekpanna och stek gul lök, ingefära och vitlök tills den gula löken är genomskinlig.
  3. Tillsätt morötterna och blomkålen och stek i cirka 5 minuter. Rör om då och då för att förhindra att det blir bränt.
  4. Tillsätt vatten, alger, ärtor och sojasås. Koka upp, och sänk sedan värmen till låg värme. Sjud under lock i 15-20 minuter.
  5. Ta av från värmen och rör ned mison.
  6. Peppra, smaka av, och ha i mer peppar vid behov.

Tips!

Om man gillar slät soppa kan man köra den i mixern innan man tillsätter mison och kryddorna.

Vad är arame?

Arame är en av många alger som används i det japanska köket. Den har en mild och halvsöt smak som gör att den kan tillsättas till många olika maträtter utan att dominera. Arame innehåller mycket kalcium, jod, järn, magnesium och vitamin A.

Sjögräset Arame växer i Stilla Havet, framförallt kring Japan. I vissa länder, bland annat Sydkorea, odlas arame för att förse matmarknaderna. I Japan och några av grannländerna kan man under vissa delar av året köpa färsk arame, men hos oss i Sverige är det den torkade som finns i butik. Det går också att beställa torkad arame online. När man lägger torkad arame i vatten suger den snabbt åt sig vätska och får tillbaka sin sjögrästextur på några minuter.

Det vetenskapliga namnet på arame Eisenia bicyclis. På engelska heter denna sjögräsart sea oak, förmodligen för att den ser ut som ett träd. (Sea oak betyder havsek.)